Croquetas de mejillones al escabeche

nivel de dificultad: Medio
tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

- 3 cucharadas grandes de harina
- 40g de mantequila o margarina
- 300-320 ml de leche semi-desnatada
- 1 lata de mejillones BayMar en escabeche
- Aceite de oliva
- Sal
- Para rebozar: harina -huevo -pan rallado

Preparación:

1.- Preparar una crema de bechamel muy espesa, mezclando la leche, la margarina y la harina en una cazuela.Dejarla cocer entre 10 y 12minutos.
2.- Mientras, escurrir el escabeche de los mejillones BayMar y cortarlos a trocitos pequeños, añadir los mejillones a la bechamel y mezclarlo todo.
3.- Introducir la masa en una manga pastelera y dejarla reposar en el frigorífico 2-3 horas.
4.- Con la manga pastelera hacer tiras largas y gruesas cortándolas con un cuchillo o tijeras dando forma a las croquetas.
5.- Rebozarlas
6.- Freír las croquetas a fuego medio hasta que cojan un tono dorado.
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