Ensalada de aguacate, anchoas, queso de cabra y tomate

nivel de dificultad: Medio
tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

- 2 aguacates
- 1 cebolla roja.
- 1 queso fresco o semicurado de cabra
- Rúcula
- 1 limón
- 1 frasco de anchoas BayMar en aceite de oliva
- Orégano
- Mermelada de tomate

Preparación:

1.- Preparamos las anchoas BayMar en aceite en un plato llano .
2.- Cortar el queso en cilindros de 4 cm de ancho y otros 4 cm de alto, espolvorear con orégano
3.- Triturar el aguacate, añadirle la cebolla roja finamente cortada y limón al gusto con un poco de sal, hasta conseguir una textura homogénea y ligera.
4.- Montaje del plato:
1.- Con ayuda de un molde centrar la mezcla del aguacate en un plato llano.
2.- Encima de la mezcla de aguacate colocar el queso previamente calentado a la plancha.
3.- Poner las anchoas BayMar alrededor del aguacate y aliñar con la mermelada de tomate.
4.- Decorar con hojas de rúcula
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