Ensalada de pulpo light

nivel de dificultad: Bajo
tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

- 1 lata de pulpo BayMar
- 100 g de rúcula.
- 1 rama de apio.
- 1 zanahoria.
- 1 paquete de patatas.
- 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa BayMar
- 1/2 cebolla morada mediana.
- 1 diente de ajo.
- 1 chorro de aceite de oliva.
- 50 ml de vinagre.
- sal y pimienta a gusto.

Preparación:

1.- Cocer las patatas, la rama de apio y la zanahoria con una pizca de sal. Una vez cocido, escurrirlo, dejar enfriar y cortarlo en trozos.
2.- Cortar la cebolla morada en aros, lavar la rúcula y escurrir las aceitunas BayMar
3.- Abrir la lata de pulpo BayMar y escurrirlo.
4.- Aparte, mezclar el aceite con el vinagre y el diente de ajo machado.
5.- Aderezar con sal y pimienta al gusto.
6.- En la base de la bandeja disponemos las patatas en rodajas, encima el pulpo y acompañar con las hojas de rúcula, la cebolla morada y las aceitunas rellenas enteras o en mitades a los largo, aderezar la ensalada de pulpo light con la vinagreta y servir.
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