Conservas BayMar es pionero en utilizar lo que se denomina agua de mar en el proceso de enlatado de las conservas BayMar Gourmet. Una gama orientada al sector de la hostelería y tiendas especializadas para los paladares más exigentes. Esta agua es recogida en pleno corazón de la ría de Arosa y sometida a un proceso de microfiltrado e higienizado con ozono, sin añadir ningún producto químico, ofreciendo absoluta garantía de calidad y pureza.
Conservas BayMar la utiliza en todo el proceso de fabricación del berberecho, desde su limpieza y depuración hasta el llenado del líquido de la lata, evitando que el cloro y otros desinfectantes y agentes presentes en el agua corriente alteren las propiedades organolépticas del molusco, y así poder potenciar su sabor y mejorar el aspecto del berberecho. Cabe destacar que el proceso de conservación no altera la composición nutricional del alimento, mantiene todas sus vitaminas y minerales intactos. Al no darle la luz al contenido de la lata, los nutrientes fotosensibles (vitaminas A, K y ácidos fólicos) no se pierden con el paso del tiempo.
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