Merluza con ventresca

Ingredientes:

• 1 merluza (limpia, abierta como un libro y sin la espina)
• 2 latas de almejas Conservas BayMar
• 2 latas de ventresca de Bonito del Norte Conservas BayMar
• Unos cuantos langostinos crudos
• 1 cebolla
• guindilla
• Una cucharadita de pimentón
• 4 o 5 dientes de ajo
• 1/2 copa de coñac
• 1 cucharada sopera de tomate frito
• perejil fresco
• pimienta molida
• aceite y sal

Preparación:

1. Primero de todo, pelamos los langostinos y los troceamos. Dejamos unos cuantos para hacer a la plancha.
2. Por otro lado, desmenuzamos la ventresca de bonito
3. Cogemos un bol y ponemos: los langostinos, la ventresca, echamos el perejil picado, la pimienta negra molida y un poquito de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.
4. Una vez terminada la mezcla, la introducimos en la merluza abierta, la cerramos y la atamos para que no se salga.
5. Precalentamos el horno 10 minutos a 200º
6. Una vez precalentado el horno, cogemos una fuente y ponemos un poco aceite de oliva en el fondo. Colocamos la merluza y le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva.
7. Por otro lado, ponemos en una sartén un poco de aceite, pochamos la cebolla, los ajos picaditos, la guindilla, el pimentón y el perejil.
8. Cuando estén, añadimos el coñac, una cucharada sopera de tomate frito y un poco de sal.
9. Echamos las almejas y lo tapamos.
10. Cogemos una plancha y ponemos un poquito de aceite. Hacemos los langostinos con un poquito de sal.
11. Cortamos la merluza en rodajas. Y podemos añadirle algunas verduras y hojas aromáticas de acompañamiento, como zanahoria, cilantro, etc.
12. Servimos una rodaja de la merluza, unas almejas, un par de langostinos a la plancha y la verduras que hayamos elegido. Y, ¡a disfrutar!

Características:

• Cantidades: para 4 personas
• Tipo de receta: segundo plato
• Dificultad: alta
• Tiempo total: 50 minutos