Empanada de marisco

Ingredientes

Para la masa:

Para el relleno:

Preparación:

Para preparar el relleno haremos:

En una sartén, ponemos un poquito de aceite de oliva y dejamos que se caliente unos minutos.
A continuación, echamos el puerro, los pimientos picados, los gambones y los langostinos.
En cuanto estén los pimientos a punto de hacerse vertimos dos latas de mejillones, una lata de berberechos y una lata de pulpo.
Seguidamente, añadimos dos o tres cucharadas de tomate frio.
Mezclamos todo bien. Poco a poco veremos cómo se va compactando el relleno. Será la señal de que ya estará listo.

Para preparar la masa, la podemos hacer a mano o con un robot, hacemos:

Ponemos la harina en un bol, y añadimos la levadura diluida en el agua tibia. Mezclamos todo bien.
Añadimos la sal y seguimos mezclando.
Echamos dos cucharadas de aceite de oliva y empezamos a formar la masa.
Cuando tengamos preparada la masa, la tapamos con un trapo y la dejamos reposar entre 1 hora – 1’30 minutos. Recomendación: puedes utilizar este tiempo de espera para hacer el relleno.
Pasado ese tiempo, dividimos la masa en dos trozos. La primera parte de la masa la cogemos y la estiramos sobre el papel de hornear.
Cuando tengamos estirada la masa, pinchamos la base con un tenedor y echamos por encima el relleno que hemos preparado anteriormente.
Después, estiramos la segunda parte de la masa sobre la mesa o sobre otro papel de hornear. Así será más fácil ponerla encima del relleno.
Hacemos los bordes y cerramos la empanada a nuestro gusto.
Batimos un huevo y con un pincel, pintamos toda la empanada.
Ponemos el horno a 200 grados en modo ventilador, durante 30 minutos, hasta quede dorada. Si te gusta más dorada, la puedes dejar 10 minutos más.

Y, ¡lista! A disfrutar de esta magnífica empanada de marisco.

Características: