Ingredientes:
- 500 gr de espaguetis
- 1 kg de almejas
- 500 gr de tomate triturado natural
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación:
- Picamos el ajo, en trozos muy finos, y el perejil.
- En una cazuela doramos los ajos y añadimos el perejil y un poco del caldo de las latas de las almejas.
- Dejamos que el caldo se reduzca e incorporamos el tomate.
- Salpimentamos el caldo y dejamos cocer entre 10 y 15 minutos a fuego medio.
- Nota: en este punto debemos conseguir que la salsa espese a través de la reducción por calor.
- Cuando estemos llegando al final de la cocción, añadimos las almejas y las sacamos al primer hervor.
- Nota: es muy importante que no se cuezan demasiado ya que se nos podrían endurecer mucho.
- Cocemos la pasta en una olla aparte, con agua hirviendo salada y siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Una vez cocida la pasta, la escurrimos y agregamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y servimos con la salsa de almejas.
Características:
- Cantidades: para 5 personas
- Tipo de receta: entrante
- Dificultad: media
- Tiempo total: 25 minutos
