Arroz negro con mejillones

Ingredientes:

• 400 g de arroz bomba
• 200 g de calamares con 2 bolsas de tinta
• 400 g de mejillones Conservas BayMar
• 8 ud de gambones
• 2 dientes de ajo
• 120 g de tomate natural triturado
• 1 hierba de azafrán
• Aceite de oliva virgen
• Pimentón dulce
• Sal

Preparación:

1. Primero de todo pelamos los gambones. Opcional: podemos reservar algún gambón entero, con cáscara y cabeza, para utilizarlo de decoración.
2. Preparamos un caldo con agua, las cabezas y las cáscaras de los gambones.
3. Lo colamos.
4. Diluimos la tinta de los calamares en el caldo, a fuego muy bajo.
5. En una paellera, con un poco de aceite, salteamos el calamar y los gambones con piel y cabeza, los retiramos y los reservamos.
6. Agregamos el ajo picado y lo rehogamos.
7. Añadimos el tomate natural triturado y rehogamos.
8. Incorporamos los calamares, el azafrán y el pimentón y rehogamos un minuto.
9. Agregamos el arroz, damos un par de vueltas y echamos el caldo.
10. Esperamos a que rompa a hervir y a partir de ahí, ponemos el fuego medio-bajo y cocinamos 15 minutos.
11. Abrimos la latas de mejillones
12. Añadimos los gambones y los mejillones 3-4 minutos antes de que finalice la cocción.
13. Decoramos con los gambones enteros y algún mejillón.
14. Podemos poner, también unas cuñitas de limón.

Características:

• Cantidades: para 6 personas
• Tipo de receta: aperitivo
• Dificultad: alta